Calanus

Di antara krustasea yang memainkan peranan besar dalam kehidupan haiwan di laut utara, tempat yang istimewa diduduki oleh krustasea Calyanus, penghuninya yang paling khas dari ruang laut terbuka. Ini adalah zarah penting berat badan, yang dalam bentuk wavers penggantungan di lajur air. Calanus memakan pelbagai ikan, banyak spesies burung, mamalia laut, termasuk raksasa laut - ikan paus lancar.

Calyanus (Calanus), sebuah genus copepod. Crustaceans planktonik kecil, panjang 0.8-11 mm. Kepala dan dada lebih lama dari perut sempit. Pada kepala terdapat antena panjang, di hujung tubuh adalah setae seperti bulu. Terdapat setitik lemak di dalam tubuh, memberikan calanus warna merah, serta keapungan positif. Warna badan dari lut ke merah-oren dan biru. Razdelnopoly. Penapis Beberapa Calanus. jangan makan sebagai orang dewasa (Calanus cristatus). Mereka hidup di dalam tiang air di lautan. Buat migrasi harian dan musiman menegak. Asas mesoplankton laut. Di Laut Barents, sehingga 90% daripada plankton adalah calanus merah - Calanus finmarchicus. Titisan lemak oren yang terkandung di dalamnya memberikan air berwarna merah kemerahan. Di bahagian utara Lautan Pasifik, C. tonsus adalah spesies biasa. Calyanus sangat berkhasiat.

Kehidupan di laut utara di persimpangan air sejuk dan hangat, di mana zon yang dipanggil "depan polar" dibentuk, terutamanya kaya berkembang. Salah satu daripada zon ini terletak di Atlantik Utara, bersempadan dengan Artik.

Banyak spesies umpan ikan pada kalyanus - herring, sprat, makarel, whiting biru, capelin. Juvana dan larva banyak ikan, termasuk yang komersial, juga memberi makan kepada calanus. Calyanus adalah sumber protein berharga.

Untuk ikan laut yang banyak, seperti makarel, calanus adalah masalah bermusim, penyelesaiannya yang dilakukan oleh teknolog syarikat kami. Daging "kalyanusnoy" mackerel mempunyai konsistensi yang lemah dan berminyak. Masalah ini boleh diselesaikan dengan menambah PRE FISH D kepada penyelesaian suntikan.
Ikan komersil, secara intensif memberi makan calanus, mempunyai nilai yang rendah. Setae berbulu yang terletak di bahagian akhir badan merosakkan usus, oleh itu, dalam ikan masin, perut asin dapat diperhatikan di dalam ikan asin. Dalam ikan tersebut, usus dan perut biasanya dipenuhi dengan makanan merah. Pada kekalahan daging usus ikan tersebut dicat dengan warna merah. Makan ikan (calanus) dengan mengisi perut dengan makanan lebih daripada 2 mata harus diambil untuk keperluan makanan hanya dalam persetujuan dengan perusahaan pemprosesan. Daging ikan calanus adalah lemak dan lembab, kerana kerja aktif enzim tisu ikan semasa makan. Tahap kerosakan kepada calanus ditentukan berdasarkan sifat rheologi daging ikan dalam satu kumpulan. Selaras dengan ijazah, keputusan dibuat pada pelarasan dan pemilihan proses teknologi yang optimum untuk memproses batch ini.

Ikan calanus selepas pemotongan sesuai untuk pembuatan produk makanan. Tahap pengisian perut dengan makanan (calanus) ditentukan dalam mata dari 0 hingga 4, yang sesuai dengan pengisian perut dari 0 hingga 100%.

Penilaian tahap pengisian perut dengan makanan adalah seperti berikut:

Perut kosong;

1 - sedikit makanan di dalam perut;

2 - pengisian purata perut dengan makanan (sehingga 50%);

3 - perut dipenuhi dengan makanan;

4 - perut dilepaskan ke rupa makanan.

Mengikut tahap pengisian perut ikan, calanus menentukan kesesuaian memancing dan menetapkan masa pengeluaran.

Kecacatan dan perosak produk ikan masin dan diperah

Kecacatan ikan asin dan jeruk hasil daripada penggunaan bahan mentah dengan proses autolitik yang mendalam atau kualiti yang dikurangkan untuk ikan salting, pelanggaran rejim teknologi garam dan penyimpanan, penggunaan bahan pembungkusan dan bahan pembungkusan yang tidak standard, dan sebagainya.

Kecacatan ikan asin dan jeruk boleh dibahagikan kepada betul dan tidak dapat dikalahkan. Perlu diingatkan bahawa apa-apa kecacatan yang boleh dibetulkan boleh menjadi tidak dapat diperbaiki.

Dampness - daging nepolostennost - disifatkan oleh kehadiran rasa dan bau ikan mentah, ichor dalam insang dan darah yang tidak terikat pada tulang belakang. Untuk membetulkan keperluan untuk ikan dosolit.

Lopanets - ikan dengan perut pecah. Selalunya berlaku apabila salting ikan dengan usus yang melimpah atau pecah dinding perut yang telah kehilangan kekuatannya daripada autolysis atau akibat menekan semasa pembungkusan ke dalam bekas. Dalam ikan kecil, kecacatan tidak dapat dielakkan, ikan besar akan dipotong menjadi balyk, bangkai, fillet.

Koyak - pecah mekanikal badan ikan, dibentuk semasa pengendalian cuai dan kasar. Cacat boleh diperbetulkan semasa memotong kepingan dan kepingan fillet.

Mekar bintik putih adalah hasil utama penggunaan garam meja yang terkontaminasi dengan lapisan ballast (kalsium dan magnesium). Titik putih kalsium asid laktik tidak larut muncul di permukaan ikan. Kecacatan itu dihapuskan oleh pelucutan, pemotongan dan mencuci ikan. Untuk mengelakkannya semasa pengambilan garam, anda mesti menggunakan garam standard.

Penguraian air garam berlaku di bawah pengaruh mikroflora yang membentuk asid yang berlaku semasa penyimpanan ikan pada suhu tinggi. Pada peringkat awal, penyelesaian menjadi berawan, maka menjadi likat, likat, dan bau asidik muncul. Ikan menjadi ditutup dengan lendir kelabu, otot menjadi longgar dan lembab. Pada peringkat awal, kecacatan diperbetulkan dengan membasuh ikan dengan larutan garam yang segar dan mencurahkan air garam baru. Sekiranya kecacatan itu menembusi insang, ia akan dikeluarkan, dan ikan akan dijual dengan segera selepas mencuci. Apabila memerah air garam, ikan tidak boleh disimpan.

Selaran matahari adalah kecacatan yang berlaku apabila teknologi proses dilanggar, melambatkan salinization, penyimpanan pada suhu tinggi, garam yang lemah, dan lain-lain. Kecacatan ini dicirikan oleh kegelapan atau kemerahan tisu di sekeliling tulang belakang akibat penguraian darah di arteri tulang belakang. Apabila penyamakan merosakkan rasa ikan, menurunkan grednya.

Sangkar, tanda tahap permulaan rawa ikan - muncul dalam kes di mana ikan mulai merosot sebelum kesan pengawet garam ditunjukkan. Untuk mengelakkan cacat, perlu mengambil ikan segar dan benigna dan mematuhi teknologi pengeluaran.

Saponification adalah kecacatan ikan masin yang disimpan tanpa air garam. Sebagai hasil daripada pembangunan mikroflora pembentukan mukus, deposit mukus berlumpur berlumpur muncul di permukaan ikan, menyerupai lapisan sabun, dengan bau yang tidak menyenangkan. Kecacatan berlaku dalam kes penyimpanan ikan pada suhu tinggi. Ikan sedemikian mesti dilaksanakan segera.

Pengoksidaan lemak - rupa plak kuning (karat) di permukaan ikan, dan kemudian di dalam otot. Ini adalah hasil pengoksidaan lemak.

oksigen udara. Yang paling ketara ditunjukkan dalam ikan berlemak, terutamanya apabila disimpan di dalam bilik dengan suhu dan kelembapan yang tinggi. Ikan mendapat bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit.

Apabila karat menembusi daging, produk dianggap tidak sesuai dan bahkan berbahaya untuk dimakan.

Fuchsin adalah kecacatan yang berlaku di permukaan ikan masin kuat apabila disimpan tanpa air garam pada suhu tinggi hasil daripada pembangunan mikroflora halofilik, yang dalam proses aktiviti penting mengeluarkan pigmen merah (fuchsin). Dengan kekalahan yang kuat, ikan menjadi lembab, memperoleh bau yang tidak menyenangkan, menyerupai ammonia. Sebahagiannya membetulkan kecacatan apabila ikan berusia dalam larutan asetik-asin yang mengandungi asid 4-5%. Untuk pencegahan, ikan disimpan dalam air garam di dalam bilik yang disejukkan.

Diam - kehadiran acuan dalam insang dan rongga perut ikan asin yang disimpan tanpa air garam. Cacat boleh dihapuskan dengan membasuh teliti ikan, menghapuskan insang, membersihkan kawasan yang terjejas.

Pemotongan yang tidak betul - kecacatan boleh dihapuskan dengan pemotongan tambahan.

Lendir-lendir yang dibentuk semasa salting perangkap ikan sebagai akibat dari pencampuran yang kurang dengan garam.

Jumper adalah kecacatan ikan asin yang disimpan tanpa air garam. Jumper - larva seekor keju terbang. Ikan yang terjejas oleh pelompat hanya di permukaan, tanpa merosakkan tisu otot, selepas mencuci dalam air garam dibenarkan untuk direalisasikan. Untuk pencegahan cacat, adalah perlu untuk menyimpan ikan pada suhu rendah di bilik bersih, berventilasi, untuk membawa langkah-langkah untuk memerangi lalat.

Pengelasan - melonggarkan tisu ikan semasa penyimpanan di luar kawasan penyimpanan, tanpa tempat perlindungan, di bawah tindakan cahaya matahari.

Oksida - dalam amalannya, mereka memanggil ikan dengan tanda-tanda pembaziran (hasil penguraian putrefaktan protein dan bahan organik garam). Daging ikan tersebut berwarna pucat, dengan rasa yang pahit, dengan konsistensi lembab, lendir abu-abu di permukaan.

Calyanus - kecacatan yang disebabkan oleh krustasea, khususnya, calanus, yang memberi makan terutamanya pada ikan hering dan herring. Usus dan perut ikan biasanya dipenuhi dengan makanan merah. Pada kekalahan daging usus ikan tersebut dicat dengan warna merah. Selepas mengeluarkan calanus, ikan boleh dimakan.

Serangan kristal garam di permukaan, menonjol ketika ikan kering, disebabkan oleh kenyataan bahawa selepas garam ikan tidak dibasuh dalam air garam yang lemah (untuk penyahgarapan lapisan luar).

Parasit, cacing, cacing, helminths dalam ikan yang berbahaya bagi manusia - berapa tinggi risiko jangkitan

Pencerobohan cacing boleh dikontrak dengan pelbagai cara. Salah satunya adalah penggunaan hidangan ikan yang telah mengalami rawatan haba yang buruk. Dalam ikan, parasit agak biasa: hampir semua individu dipengaruhi oleh cacing.

Kemungkinan risiko

Jika anda makan ikan yang dijangkiti cacing, mereka boleh berada di dalam badan dan mencetuskan perkembangan helminthiasis. Parasit ikan akan hidup di dalam tubuh manusia, memberikan kesan negatif kepada organ dalaman. Pencerobohan cacing mengganggu saluran penghadaman, yang memperlihatkan dirinya sendiri:

  • loya dan muntah;
  • cirit birit;
  • sembelit;
  • dysbacteriosis, dsb.

Jika seseorang menjadi dijangkiti cacing, jangkitan sekunder muncul, keradangan dalam sistem kencing, dan gangguan saraf juga mungkin. Apabila cacing menjadi kusut, halangan usus berlaku. Kekalahan saluran udara membawa kepada asphyxiation dan kematian pesakit.

Selalunya, helminths dalam ikan menyebabkan apendisitis, yang memerlukan campur tangan pembedahan segera. Sesetengah jenis parasit menyerap vitamin B12, akibatnya terdapat kekurangan dalam tubuh manusia.

Semua penyakit ini menyebabkan kesan buruk. Sistem pencernaan dan sistem imun menderita terlebih dahulu. Helminths memusnahkan semua organ dan menghasilkan toksin yang meracuni tubuh dengan teruk. Di samping itu, mereka mengambil semua nutrien. Ini amat berbahaya untuk kanak-kanak yang memerlukannya untuk pembangunan penuh.

Dengan jangkitan besar dengan larva cacing datang keracunan dan kematian yang kuat. Mujurlah, tidak semua cacing dalam ikan dapat menjangkiti manusia. Tetapi adalah penting untuk mengetahui parasit mana yang berbahaya dan di mana individu mereka hidup. Disebabkan ini, adalah mungkin untuk mengurangkan risiko serangan helminthic.

Cara jangkitan

Pemindahan helminths dari ikan ke manusia dijalankan oleh kaedah alimentaria. Selalunya, kanak-kanak menderita kerana imuniti mereka lemah. Telur cacing mempunyai bahan melekit, berkat yang mereka tegaskan pada membran mukus perut dan organ lain.

Biasanya, jangkitan berlaku apabila makan hidangan ikan yang telah menjalani rawatan haba yang berkualiti rendah.

Pencerobohan cacing ditemui dalam ikan seperti:

Telur helm masuk ke dalam ikan melalui kerang. Di samping itu, pembawa jangkitan boleh menjadi colanus dalam ikan. Walau bagaimanapun, dia sendiri tidak mengalami parasit, tetapi menjadi tuan rumah pertengahan. Jangkitan adalah mungkin apabila memakan bukan sahaja bahan bakar mentah, tetapi juga hidangan kering, asap dan kering. Helminthiasis dihantar walaupun melalui peretas - produk beku. Jenis cacing parasit yang paling biasa ialah:

Gejala jangkitan

Pada peringkat awal, penyakit itu terus tanpa gejala yang jelas. Apabila imuniti dilemahkan atau diburukkan lagi, manifestasi berikut mungkin:

  1. Sembelit - cacing besar atau pengumpulan mereka boleh menyerang lumen usus dan merosakkan peristalsis.
  2. Cirit-birit - parasit menghasilkan bahan-bahan yang menyebabkan najis kerap dan banyak akibatnya.
  3. Perut kembung dan kembung - diperhatikan dengan kekalahan membran mukus usus kecil.
  4. Penurunan mendadak atau peningkatan berat badan - kekurangan berat badan berlaku apabila tiada selera makan, dan orang-orang pound tambahan itu sejenis tindak balas badan kepada racun yang disekat oleh cacing.
  5. Reaksi alergi - punca adalah rembesan toksik cacing, yang menimbulkan ruam pada kulit.
  6. Kesakitan pada otot - berlaku ketika datang ke helminthiasis otot. Penyakit ini boleh dikelirukan dengan arthritis.
  7. Gangguan tidur - pada waktu malam, hati cuba membersihkan badan yang tidak diperlukan.
  8. Kerosakan dan kegelisahan - muncul akibat gangguan dalam kerja sistem saraf. Sakit kepala dan mual, keletihan dan sikap apatis mungkin.
  9. Peningkatan suhu, air liur yang berlimpah, gatal anus.

Gambar klinikal serangan cacing bergantung kepada jenis parasit dan pertahanan tubuh. Sekiranya terdapat tanda-tanda peringatan, anda harus berbincang dengan doktor anda dan diperiksa untuk memulakan rawatan dengan segera jika perlu.

Bolehkah makan ikan dengan cacing?

Tidak semua orang tahu apa cacing kelihatan seperti merah dan ikan lain. Malah, mereka boleh dilihat sepenuhnya, tetapi telur hanya ditentukan di makmal. Jika parasit didapati dalam ikan, penggunaannya adalah lebih baik untuk menolak. Mengenalpasti produk yang dijangkiti adalah sangat mudah: otot-otot ikan menjadi lembut, dan jika anda menekannya, lubang tidak akan hilang di mana-mana sahaja. Suspicions harus menyebabkan individu dengan pupil kurus dan membran mukus kering. Sekiranya skala itu dikeluarkan dengan mudah, dan di bawahnya terdapat kulit yang melekit, selamat bercakap mengenai kehadiran cacing. Bukti lain adalah perut meleleh, bintik hitam di permukaan. Sekiranya terdapat bau yang tidak menyenangkan apabila memotong ikan, lebih baik membuangnya - kemungkinan besar ia dijangkiti.

Parasit berlaku di laut dan ikan sungai, contohnya, dalam ikan kod. Apabila mereka dikesan dari penggunaan produk ini lebih baik untuk menolak. Jika anda bercadang memasak hidangan kegemaran anda, anda perlu mengikuti beberapa peraturan penting:

  1. Cacing dan larva mereka mati pada suhu tinggi, jadi ikan perlu direbus dan digoreng selama sekurang-kurangnya dua puluh minit, dan dibakar sekurang-kurangnya setengah jam.
  2. Dalam spesies masin, parasit mati dalam empat belas hari.
  3. Produk yang dijangkiti boleh dibekukan - pada suhu tiga puluh darjah minit, helminths akan mati dalam masa enam jam, pada minus dua puluh - dalam tiga puluh enam jam, dan pada minus dua belas - dalam enam puluh.

Cacing merah kecil, yang sering dijumpai di perch dan ikan lain, dianggap tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, ia juga harus tertakluk kepada rawatan haba yang berkualiti tinggi. Jika anda mengabaikan peraturan ini, akan ada kesan yang sangat buruk.

Apa ikan tidak ada parasit

Pakar menjamin bahawa parasit hidup dalam semua jenis ikan yang hidup di perairan semulajadi. Pengecualian adalah keluarga Sturgeon. Untuk produk yang selamat adalah individu yang ditanam dalam keadaan tiruan. Keadaan wajib adalah memberi makan dengan makanan yang berkualiti tinggi dan rawatan tetap untuk parasit. Ramai yang berminat sama ada terdapat parasit dalam ikan laut merah yang berbahaya kepada manusia. Malangnya, ya. Oleh itu, apabila membelinya, anda perlu sangat prihatin.

Jika selepas makan ikan, terdapat kemerosotan dalam kesihatan - demam, senak, muntah, sakit perut, demam, anda perlu pergi ke doktor. Untuk meminimumkan risiko jangkitan, produk harus dibeli di kedai yang dipercayai, di mana ia diuji dengan teliti. Di samping itu, adalah penting untuk mempersiapkannya dengan mematuhi semua teknologi. Dari ikan masin dan mentah lebih baik menyerah.

Asas Terapi

Sekiranya anda telah memakan ikan yang dijangkiti atau anda telah disyaki ada cacing di dalamnya, pertama sekali, pergi ke doktor. Dia akan menetapkan ujian yang perlu, hasilnya akan mengesahkan atau membantah diagnosis.

Rawatan helminthiasis

Lebih cepat penyakit itu dikesan, rawatan yang lebih berkesan akan. Bagi setiap jenis parasit, terdapat ubat yang tidak boleh digunakan terhadap cacing lain. Penyakit-penyakit yang teruk dirawat dengan pembedahan, dan beberapa daripadanya meninggal dunia, walaupun terdapat bantuan perubatan yang berkelayakan.

Sekiranya terdapat cacing pirus atau parasit lain di dalam ikan, terapi dilakukan untuk semua ahli keluarga, kerana sesetengah cacing ditransmisikan melalui satu sentuhan. Di samping itu, terdapat penyakit yang berlaku tanpa gejala yang kelihatan. Itulah sebabnya ia perlu untuk lulus feses untuk analisis dan menjalani kursus rawatan. Untuk mencegah jangkitan semula, anda mesti mengikut diet dan tidak melanggar peraturan kebersihan. Rawatan sendiri dilarang sama sekali. Banyak ubat anthelmintik adalah toksik dan boleh menyebabkan kesan yang serius jika tidak diberikan dengan betul.

Remedi rakyat

Worms dalam ikan sangat berbahaya bagi manusia, dan untuk memerangi mereka, anda boleh menggunakan resipi untuk ubat alternatif. Tetapi pertama-tama anda perlu berbincang dengan doktor anda. Salah satu pilihan popular adalah jus lobak merah, yang mempunyai kesan anthelmintik. Selalunya, bawang putih digunakan untuk memusnahkan cacing. Ia boleh dimakan atau dibuat daripada enema pembersih jus. Tetapi cara yang paling berkesan diiktiraf oleh perubatan rasmi - biji labu. Mereka dengan cepat membunuh parasit dan memastikan penyingkiran dari badan.

Pencegahan

Untuk mengelakkan masalah kesihatan, jangan makan ikan mentah. Sekiranya terdapat keperluan mendesak untuk ini, anda perlu memilih individu yang ditanam dalam keadaan buatan. Jika produk laut digunakan untuk memasak, tentukan sama ada ia dibekukan dengan segera selepas ditangkap. Ikan perlu dicairkan sebelum digunakan.

Bagi ikan sungai, hampir semua spesiesnya mempunyai parasit yang boleh membahayakan kesihatan manusia. Dalam bentuk mentah, anda hanya boleh makan sturgeon. Semua produk lain mestilah masin, jeruk atau asap. Ikan yang digoreng atau direbus dianggap selamat. Untuk rawatan haba yang lengkap, adalah wajar untuk memotongnya di sepanjang rabung. Produk pembakar dilakukan sekurang-kurangnya setengah jam. Rokok panas benar-benar membunuh cacing sehingga hidangan sudah siap. Apabila membeli, pilih ikan yang mempunyai skala - ia sepatutnya mempunyai kilauan khas.

Terdapat banyak ikan yang dijangkiti cacing. Daripada dia, seseorang boleh menjadi sakit helminthiasis, yang menyebabkan komplikasi yang teruk. Untuk mengelakkan ini, perlu mematuhi langkah-langkah pencegahan dengan ketat.

Kalanus - ikan pemanah

Suborder Calanida (Calanoida)

Seluruh organisasi Calanoida disesuaikan dengan kehidupan di pertengahan air. Antena panjang dan setae bulu seperti cawangan furcal membolehkan Calanus marin atau air tawar Diaptomus melambung di dalam air, hanya perlahan-lahan tenggelam. Ini difasilitasi oleh titisan lemak dalam rongga badan krustasea, yang mengurangkan berat badan tertentu. Semasa mengukus, badan kerak diposisikan secara menegak atau secara serong, dengan bahagian depan badan terletak di atas belakang. Setelah jatuh beberapa sentimeter, krustacea membuat gelombang tajam dengan semua kaki dan perutnya di bahagian belakang dan kembali ke tahap sebelumnya, dan selepas itu semuanya berulang dari awal. Oleh itu, laluan kerak di dalam air ditarik dalam garis zigzag (Rajah 205, 1). Sesetengah Calanoida marin, seperti pandangan berhampiran permukaan biru terang Pontellina mediterranea, membuat lompatan tiba-tiba bahawa mereka melompat keluar dari air dan terbang melalui beberapa udara seperti ikan yang tidak menentu.

Jika kaki pektoral bertindak dari semasa ke semasa, maka antena belakang, palpi rahang dan rahang depan bergetar secara berterusan dengan frekuensi yang sangat besar, sehingga 600-1000 denyutan setiap minit. Penyapuan mereka menyebabkan kitaran air yang berkuasa pada setiap sisi badan keramas (Rajah 205, 2). Arus-arus ini melalui radas penapisan yang terbentuk oleh bulu rahang, dan zarah yang ditapis yang ditapis ditolak ke hadapan mandibula. Abutments menghancurkan makanan, selepas itu ia memasuki usus.

Makanan penapisan Calanoida adalah semua organisma dan sisa-sisa mereka digantung di dalam air. Crustaceans tidak menelan hanya zarah yang agak besar, menolak mereka dengan maxillae mereka. Asas pemakanan Calanoida harus dianggap alga planktonik, yang digunakan oleh krustasea dalam jumlah besar. Eurytemora nirundoides dalam tempoh pembangunan massa alga Nitzschia closterium memakan hingga 120,000 dari diatom ini sehari, dengan berat makanan hampir mencapai separuh berat kerak. Dalam kes pemakanan yang berlebihan itu, krustasea tidak mempunyai masa untuk mengasimilasi semua bahan organik makanan, tetapi masih terus menelannya.

Untuk menentukan keamatan penapisan Calanus, alga yang dilabelkan dengan isotop radioaktif karbon dan fosforus digunakan. Ternyata satu keropok per hari melalui alat penapisan hingga 40 dan bahkan sehingga 70 cm3 air, dan ia makan terutama pada waktu malam.

Pemakanan alga diperlukan untuk banyak Calanoida. Sebagai contoh, produk kelamin Calanus finmarchicus masak hanya dengan penggunaan diatom yang mencukupi oleh krustasea.

Sebagai tambahan kepada penapis penapis, di kalangan Calanoida terdapat juga spesies pemangsa, yang kebanyakannya mendiami kedalaman lautan yang signifikan atau besar, di mana alga planktonik tidak dapat wujud akibat ketiadaan cahaya. Rahang dan kaki belakang spesis tersebut dilengkapi dengan duri tajam yang kuat dan disesuaikan untuk menggenggam mangsa. Terutama menarik adalah peranti untuk mendapatkan makanan di beberapa spesies laut dalam. Winksted memerhatikan sebagai Pareuchaeta di dalam laut digantung di dalam air, menyebarkan rahang memanjangnya, membentuk sesuatu seperti perangkap (rajah 206). Sebaik sahaja mangsa muncul di antara mereka, rahang rahang menutup, perangkap menutup. Dengan keterlaluan organisme yang melampau di kedalaman laut yang besar, kaedah memburu ini menjadi yang paling suai, kerana perbelanjaan tenaga pada pencarian aktif bagi mangsa tidak dibebankan dengan memakannya.

Dengan keunikan pergerakan dan pemakanan Calanoida, terdapat masalah kompleks migrasi menegak setiap hari. Telah lama diperhatikan bahawa di semua jasad air, baik segar dan marin, massa besar Calanoida (dan banyak haiwan plankton lain) pada waktu malam semakin dekat ke permukaan air, dan pada siang hari mereka tenggelam jauh. Pelbagai migrasi menegak setiap hari berbeza-beza bukan sahaja dalam spesies yang berlainan, tetapi juga dalam satu spesies dalam habitat yang berlainan, pada musim yang berbeza tahun, dan dalam peringkat usia yang berbeza spesies yang sama. Selalunya, nauplius dan peringkat copepod yang lebih muda sentiasa kekal di lapisan permukaan, sementara peringkat copepod yang lebih tua dan krustacea dewasa berhijrah. Di bahagian utara Lautan Atlantik, julat migrasi menegak Calanus finmarchicus adalah 300-500 m. Farid Metridia pacifica dan M. ochotensis mengembara jarak jauh yang sama setiap hari. Pada masa yang sama, Far Eastern Calanoida - Calanus plumchrus, S. cristatus, Eucalanus bungii - memindahkan tidak melebihi 50-100 m.

Kelajuan pergerakan krustasea semasa migrasi menegak diukur dengan nilai-nilai urutan 10-30 cm seminit. Jika kita mengambil kira panjang badan mereka (untuk Calanus finmarchicus, contohnya, kira-kira 2 mm), maka kelajuan ini perlu dipertimbangkan. Dalam kes ini, bukan sahaja pendakian, tetapi juga keturunan turun disebabkan oleh pergerakan aktif dari krustasea, dan bukan melalui perendaman pasif mereka.

Orang tidak boleh berfikir bahawa, membuat migrasi menegak, semua krustacea serentak bergerak ke arah tertentu. Ahli sains Inggeris Bainbridge turun di bawah air dan membuat pemerhatian terhadap paddler migrasi. Dia melihat di lapisan air yang sama sebahagian daripada krustasea bergerak ke atas, dan yang lain ke bawah. Bergantung pada pergerakan mana yang berlaku, seluruh jisim haiwan bergerak ke atas atau ke bawah.

Persoalan penyebab perpindahan menegak masih belum difahami sepenuhnya. Adalah jelas bahawa keinginan krustasea meningkat di permukaan lapisan adalah disebabkan oleh banyaknya alga planktonik di sana, yang memberi makan feeders penapis paddles. Kurang jelas ialah sebab-sebab memaksa krustasea meninggalkan strata kaya makanan ini. Ramai penyelidik percaya bahawa cahaya mempunyai kesan buruk terhadap krustasea dan, mengelakkannya, mereka mula turun pada waktu pagi. Kepentingan cahaya disahkan oleh pemerhatian V. G. Bogorova atas pengedaran vertikal copepods di Laut Barents pada musim panas, iaitu, di bawah keadaan pencahayaan sepanjang masa. Ternyata pada masa ini Calanus finmarchicus selalu berada pada kedalaman yang sama, di mana keadaan pencahayaan paling menguntungkan. Di kawasan laut ini, gelombang dalaman diperhatikan di dalam tiang air, yang mesti menaikkan sedikit atau rendah krustasea. Jelas, krustasea bergerak secara aktif ke arah yang bertentangan, kerana mereka tidak melampaui batas tertentu sepanjang hari. Pada musim luruh, apabila peralihan siang dan malam dipulihkan, perpindahan menegak yang normal akan kembali (Rajah 207). Bukan sahaja solar tetapi juga cahaya bulan menyebabkan krustasea pergi dari lapisan permukaan air ke yang lebih dalam.

Walau bagaimanapun, ia adalah jauh dari semua kes yang migrasi menegak boleh dikaitkan secara langsung dengan tindakan cahaya. Terdapat pemerhatian yang menunjukkan bahawa crustacea mula turun sebelum matahari terbit. Estreley mengandungi Acartia tonsa dan A. clausi copepods dalam kegelapan yang lengkap, dan walaupun ini, mereka terus melakukan migrasi menegak secara tetap.

Menurut beberapa saintis, pemergian krustasea pada waktu pagi dari lapisan air yang diterangi perlu dipertimbangkan sebagai tindak balas pertahanan, membantu mengelakkan makan ikan. Telah terbukti bahawa ikan melihat setiap krustasea yang mereka serang. Setelah turun ke dalam lapisan gelap dalam air, krustasea mendapati diri mereka dalam keselamatan, dan di lapisan permukaan yang kaya dengan alga pada waktu malam ikan tidak dapat melihat mereka sama ada. Idea ini tidak dapat menjelaskan banyak fakta yang terkenal. Sebagai contoh, beberapa copepod membuat penghijrahan secara tetap sedikit, tidak meninggalkan zon yang diterangi dan, oleh karenanya, tetap boleh didapati untuk ikan makan ikan plankton.

Selain migrasi menegak harian, copepod marin juga membuat migrasi bermusim. Di Laut Hitam, suhu lapisan permukaan meningkat pada musim panas, dan Calanus helgolandicus tinggal di sana sekitar 50 m, dan pada musim sejuk ia kembali ke kedalaman yang cetek. Di Laut Barents, peringkat-peringkat muda S. finmarchicus pada musim bunga dan musim panas disimpan dalam lapisan permukaan. Selepas mereka membesar, pada musim gugur dan musim sejuk, krustasea turun, dan sebelum musim bunga, individu yang mencapai kematangan mula naik ke permukaan, di mana satu generasi baru menetas. Krustasea, yang berada dalam peringkat IV-V, dan dikenali dengan nama "calanus merah", sangat banyak di lapisan permukaan, kerana ia mengandungi sejumlah besar lemak merah kecoklatan.

Sesetengah spesis air kalanida cetek di perairan sederhana berkembang dalam jumlah besar dan berat adalah sebahagian besar daripada plankton. Sebagai contoh, plankton Laut Barents adalah kira-kira 90% terdiri daripada Calanus finmarchicus (Jadual 31, 3). Krustasea ini dicirikan oleh nilai pemakanan yang tinggi: badan mereka mengandungi 59% protein, 20% karbohidrat dan seringkali lebih daripada 10-15% lemak.

Banyak ikan serta ikan paus balin makan terutama pada Kalanides. Begitulah, contohnya herring, sardine, makarel, ikan teri, sprat dan banyak lagi. Dalam perut satu herring 60,000 copepods ditelan oleh ia telah dijumpai. Daripada ikan paus, ramai orang Calanidae yang secara aktif memakan ikan finfish, seyval, ikan paus biru dan ikan paus humpback.

Calanoida perairan pedalaman dalam biologi mereka menyerupai spesies laut. Mereka juga terhad kepada lajur air, mereka juga membuat penghijrahan dan suapan menegak dengan cara yang sama seperti feeder penapis marin. Mereka hidup dalam pelbagai jenis badan air. Sesetengah spesies, seperti Diaptomus graciloides dan D. gracilis, hidup di hampir semua tasik dan kolam di bahagian utara dan tengah USSR. Yang lain hanya terhad kepada Timur Jauh atau ke bahagian selatan negara kita. Penyebaran Limnocalanus grimaldii, yang mendiami banyak tasik di utara negara kita (termasuk Onega dan Ladoga) dan Scandinavia, sangat menarik. Spesies ini berdekatan dengan L. macrurus paya pesisir yang tinggal di muara sungai-sungai utara. Tasik yang didiami oleh L. grimaldii pernah ditutup dengan Laut Yoldian yang sejuk. Di Baikal, crustacean Epischura baicalensis, yang berfungsi sebagai makanan utama untuk omul, adalah ciri-ciri tasik ini. Keadaan kewujudan perwakilan bawah tanah tunggal yang baru dibuka dari Kalanides, Speodiaptomus birsteini, sangat aneh, walaupun masih sedikit diketahui. Ini udang buta ditemui di celah-celah air yang dalam dan sempit di tingkat bawah gua Skelsky, yang terletak di Crimea, berhampiran Sevastopol. Ia adalah mungkin untuk memerhatikannya di dalam akuarium, dan ternyata dia berenang seperti kalanid air tawar biasa. Ia tetap menjadi misteri bagaimana ia makan, menyaring bersih, tanpa alga dan, mungkin, air di lembah bawah tanah, yang sangat miskin di bakteria. Rupa-rupanya, ia boleh dianggap sebagai satu-satunya haiwan planktonik bawah tanah yang sebenar.

Sesetengah kalanid air tawar muncul dalam badan air hanya pada masa-masa tertentu dalam tahun, contohnya, pada musim bunga. Dalam lopak musim bunga, yang agak besar (kira-kira 5 mm) Diaptomus amblyodon, berwarna dalam warna merah atau biru cerah, sering muncul. Spesies ini dan beberapa kalanid air tawar lain yang luas mampu membentuk telur berehat, tahan pengeringan dan pembekuan dan mudah dibawa oleh angin sepanjang jarak jauh.

Kehidupan haiwan: dalam 6 jilid. - M: Pencerahan. Disunting oleh profesor N.A.Gladkova, A.V.Mikheeva. 1970.

Para pengedit portal meminta maaf atas konsultasi dalam talian seksyen yang digantung sementara

Adakah ia toksik dan sejauh mana kehadirannya dalam produk akhir menyebabkan tanda-tanda rasa pahit yang terasa negatif; ia dipadamkan oleh beberapa aromatik
aditif?
Adakah mungkin (dibenarkan) untuk menghasilkan tampal pes dari bahan mentah kolyanusnogo,
ada keperluan syarat wajib untuk penyingkiran yang teliti
dipenuhi dengan viscera ikannya, hydrobionts lain?

Calyanus - copepod. Mereka memakan banyak spesies ikan, jadi ia tidak boleh menjadi toksik dengan definisi, melainkan, tentu saja, tidak hidup dalam air toksik. Biasanya, sebelum pemprosesan selanjutnya, calanus dikeluarkan dari perut ikan, tetapi kadang kala ikan diasaskan dengan calanus sehingga pematangan berlaku lebih cepat.

Secara semulajadi, kalyaus tidak digunakan untuk makanan, walaupun ia terdiri daripada satu protein, jadi ia tidak mendatangkan kemudaratan. Calyanus mempunyai warna merah cerah, jadi pate tidak boleh dibuat dengannya, ia akan menjadi sangat ketara.

Pecah perut produk setengah jadi yang asin sering berlaku apabila ikan salting dengan usus yang melimpah atau pecah dinding perut yang telah kehilangan kekuatannya daripada autolysis atau sebagai akibat daripada menekan semasa pembungkusan ke dalam bekas.

Malangnya, kami tidak mempunyai maklumat mengenai tempat untuk mencari nombor arahan 151.

Kolyanus dalam ikan

Para nelayan di Timur Jauh tidak menguasai hampir 40% daripada jumlah kuota herring Allied. Ketakutan dari skeptis bahawa tidaklah berbaloi untuk menambah TAC kepada spesies hering dalam jumlah tersebut, memandangkan perusahaan penangkapan ikan tidak dapat memilih kuota mereka, wajar. Walau bagaimanapun, syarikat-syarikat besar telah menguasai lebih daripada 50% saham kuota mereka, yang bermaksud mereka telah mengekalkan hak untuk menuai ikan Corfu-Carrageen pada masa akan datang.

Ingatlah bahawa atas cadangan KamchatNIRO, pertaruhan herring di zon Karaginsky pada tahun 2012 dinaikkan daripada 13 kepada 128.6 ribu tan. Dari 1 September, Putin bermula untuk kapal yang beroperasi dengan pukat dompet, dan dari 15 Oktober sehingga akhir tahun - dengan trawl.

Menurut sains, 52 kapal mengambil bahagian dalam Putin, termasuk 34 besar-besaran, terutamanya trawler jenis BATM, dan 18 medium-tonnage, milik 17 perusahaan dari 4 subjek di Timur Jauh. Armada paling terkenal ialah armada Kamchatka, yang menangkap perikanan trawling khusus adalah kira-kira 43.3 ribu tan, dan semua peralatan penangkapan ikan - 54.3 ribu tan (62.1% daripada jumlah tangkapan). Syarikat-syarikat Kamchatka Okeanrybflot dan Akros adalah pemegang utama kuota. Ia adalah kumpulan syarikat-syarikat ini yang membentuk pasukan mogok kapal Kamchatka.

26 ribu tan dilombong oleh syarikat-syarikat Primorsky Krai. Yang terbaik di kalangan perusahaan pesisir adalah syarikat TURNIF. Menurut Alexander Ryabchenko, Ketua Pengarah TURNIF, pukat tunda mereka adalah yang pertama menyertai ekspedisi dan memulakan perlombongan. Di samping itu, trawler "Captain Oleynchuk", seperti biasa, menunjukkan tangkapan rekod dan rekod harian pengeluaran produk beku.

Nelayan Sakhalin menunjukkan hasil yang sederhana, kapal mereka hanya ditangkap kurang dari 6 ribu tan. Walau bagaimanapun, angka-angka sederhana dijelaskan oleh fakta bahawa syarikat-syarikat semata-mata tidak mempunyai kuota untuk spesies herring ini.

Akibatnya, jumlah tangkapan ikan hering adalah kira-kira 76.5 ribu tan, dan dalam semua jenis perikanan - kira-kira 87.4 ribu tan (68% daripada TAC).

Menganalisis statistik tangkapan, para pakar mencatatkan bahawa pada bulan September dan separuh pertama bulan Oktober, rusa Corfu-Karaginsk tidak memancing dengan peralatan penangkapan beg tangan sama sekali. Fakta ini menyebabkan hakikat bahawa perusahaan tidak menguasai 40% daripada TAC.

"Cara pemotongan dompet membolehkan anda memancing kepekatan herring yang sangat besar. Pada tahun 80an-90an, ia bertaruh pada perusahaan olehnya. Walau bagaimanapun, adalah perlu, bersama-sama dengan kapal-kapal ekstraktif, di perikanan perlu menerima kapal seperti pangkalan terapung. Kapal-kapal ini dibuat dari pelindung ikan hering. Tetapi hari ini struktur jualan telah berubah. Herring dalam pengawet dihasilkan di pantai, dan hampir semua kapal ibu yang sebelumnya bekerja di kolam renang dihapuskan sebagai logam. Akibatnya, perusahaan hampir tidak pernah menggunakan ikan pukat di perikanan herring. Adalah logik bahawa ketiadaan perikanan jenis ini dalam bidang herring lain akan membawa kepada pembangunan kurang kuota, "salah satu ketua perusahaan memberitahu ZR.

Benar, wakil-wakil perniagaan memancing sendiri percaya bahawa kekurangan syarikat-syarikat kapal perlombongan kecil, seperti STR dan RS, yang tahu bagaimana untuk bekerja dengan memancing beg tangan, bukanlah sebab utama untuk permulaan musim permata. Sebagai peraturan, pada awal bulan Oktober dan sehingga pertengahan November, ikan herring mempunyai nilai komoditi yang rendah, kerana ia adalah "calanus". Ini bermakna ikan yang ditangkap di perut adalah calanus - krustacea, yang merupakan makanan utama ikan hering. Penyediaan produk-produk masin dari mentah ini sangat sukar - ikan tersebut tidak disimpan dengan betul dan mempunyai rasa manis dari calanus. Kos produk dari ikan tersebut sangat rendah.

Sekiranya kita bercakap tentang keadaan memancing, maka menurut laporan pekerja makmal ikan komersial KamchatNIRO, tangkapan maksimum diperhatikan pada bulan November dan Disember.

Sejurus selepas meningkatkan TAC, nelayan berharap perusahaan pemprosesan ikan Russia akan diarahkan semula ke arah ikan Far Timur. Walau bagaimanapun, harapan mereka hanya sebahagiannya dipenuhi. Ternyata kerang Pasifik, termasuk Corfo-Carrageenan, ternyata paling banyak dituntut di negara-negara Asia dan juga Afrika.

Menurut wakil syarikat "Dalrybport" Dmitry LEGKOGO, daripada jumlah herring tidak lebih daripada 30 ribu tan datang ke Rusia. "Trend terhadap eksport produk ikan berterusan," kata wakil syarikat pelabuhan tersebut. - Walau bagaimanapun, pelabuhan perikanan di Timur Jauh berjaya bekerja di transshipment sumber ini. Herring pergi ke pelabuhan selepas musim memancing merah, sehingga kapasiti penyejuk bebas. Banyak syarikat meletakkan produk mereka dalam simpanan. Herring dari Putin pergi ke pantai Rusia dan masih. Jadi, kini kita akan mengangkut - 2.5 ribu tan herring ada di atas kapal. "

Walau bagaimanapun, wakil-wakil perniagaan memancing percaya bahawa tidak banyak kegembiraan di kalangan syarikat perdagangan dan pemproses. Mereka perhatikan bahawa syarikat-syarikat China membeli ikan besar dalam jumlah besar, dan harganya lebih menguntungkan. "Kami bersedia untuk menjual ikan kepada pemproses Rusia, tetapi tidak ada pesanan besar. Tumbuhan pemprosesan ikan hampir tidak mengikat kelompok lebih dari seribu tan, dan tidak ada tempat untuk menyimpan puluhan ribu tan di wilayah Timur Jauh. Untuk tidak membuang dan menurunkan keuntungan perikanan, nelayan perlu meletakkan ikan untuk simpanan di China. Jika harga di pasaran Rusia menguntungkan, syarikat akan membawanya kembali ke Rusia, "kata beberapa wakil syarikat penangkapan ikan.

Rata-rata, harga herpes Corfo-Karaginsk antara 40-45 rubel setiap kg. Pada masa yang sama, wakil-wakil perniagaan ikan mencatat bahawa tidak ada persaingan dalaman di pasar antara ikan hering Pasifik dan Olutori.

Menurut pengarah umum Magadanryba, Ruslan TELENKOVA, sebelum permulaan musim herring, terdapat ketakutan penurunan harga untuk ikan tawar Pasifik. "Pada tahun 2010, Pasifik menelan belanja 20 rubel per kg di pasaran, pada tahun 2011, harga melonjak hingga 30 rubel disebabkan penurunan dalam jumlah heral Atlantic. Ini sangat meningkatkan keuntungan dari perikanan. Pada tahun 2012, selepas peningkatan TAC untuk herpes Corfo-Karaginsk, kami takut bahawa mungkin ada perubahan dalam permintaan untuk itu dan, akibatnya, kejatuhan harga ke tahap 2010. Walau bagaimanapun, penurunan permintaan yang tinggi dan kejatuhan harga tidak berlaku, walaupun penangkapan ikan tawar domestik membuat beberapa penyesuaian. Hari ini, hering Pasifik didagangkan di pasaran dalam lingkungan 25-28 Rubles. Saya akan ambil perhatian bahawa dalam dua tahun kebelakangan ini, produk herring telah menjadi produk yang dituntut dalam pasaran asing dan domestik, "kata Ruslan Telenkov.

Musim herring Putin tahun 2012 adalah contoh yang jelas tentang hakikat bahawa ia adalah penghantaran separa yang tepat kepada pasaran asing yang membolehkan harga yang rendah untuk penghantaran ke Rusia dan pada masa yang sama mengekalkan keuntungan yang tinggi dari perikanan di perikanan yang intensif mata wang. Kepelbagaian saluran jualan - keadaan utama bagi pemeliharaan harga, kata peserta pasaran. Pasaran menerima dua produk berbeza: Herring tawar murah, berkualiti tinggi, yang sangat sesuai untuk pemprosesan, dan produk kelas premium dalam bentuk kanak-kanak. Pasaran asing membolehkan nelayan mendapatkan wang di jalan ini, lebih-lebih lagi, ia memberi peluang untuk menjual produk di pasaran tempatan dengan harga yang lebih rendah. Walau bagaimanapun, tidak mungkin pengguna biasa akan merasakan ini, kos bahan mentah yang dibeli, sebagai peraturan, menjejaskan keuntungan pengeluar, tetapi tidak menyebabkan penurunan harga produk mereka.

Tenggiri panas-asap utuh, kontra. b / y, bangkai

Terma dan takrifan:

  • Keburukan ikan. dengan kepala, ikan di mana entrails, kaviar atau milt dikeluarkan melalui hirisan di perut.
  • Ikan, segar beku b / g - ikan rebus, yang kepalanya dikeluarkan.
  • Ikan tanpa kepala: ikan yang mempunyai kepalanya dikeluarkan dengan sekumpulan entrails.
  • Karkas ikan adalah ikan yang tidak berpusar tanpa kepala, di mana sirip ekor dikeluarkan.
  • Kaltychok-perut bahagian badan ikan, terletak di antara penutup insang dan sirip dada.
  • Defrosting ikan adalah proses teknologi menguraikan ikan ke suhu t = 0... -2 ° C di tengah karkas.
  • Suntikan adalah proses teknologi penyempitan ikan (suntikan ke dalam larutan garam atau suntikan ke dalam ikan melalui jarum penyuntik).
  • BKN - pengawet E 211 natrium benzoat.
  • Potassium sorbate - pengawet E202.
  • Tuzluk - penyelesaian garam tepu untuk ikan salting dan tujuan teknologi lain.
  • Ketumpatan brine - jumlah air garam dalam gram setiap 1 cm 3.
  • Hydrometer - peranti untuk menentukan ketumpatan air garam.

1. Dokumen peraturan

Jenis produk ini dihasilkan mengikut GOST 7447-97 atau mengikut TU 9263-039-46973989-2009 (Dibangunkan oleh Nesse) "Ikan salai yang panas. Syarat teknikal. GOST 7447-97 tidak terpakai kepada makhluk kecil Azavo-Black Sea.

Spesifikasi No. 9263-002-29304028-2012 IKAN PELUANG CINTA HOT (termasuk dalam penghantaran, yang dibangunkan oleh Izhitsa LLC).

2. Bahan mentah

Jenis utama bahan mentah untuk penghasilan makarut panas adalah ikan tenggiri segar beku dengan kepala (Rajah 1). Juga digunakan bahan mentah - makanan beku segar. b / g

Rajah 1 Makarel beku segar

Julat saiz utuh ditakrifkan dalam cm: 16+, 20+, 25+ dan dalam gram 300-500, 400-600.

.Untuk b / g gram sahaja: 200-, 200-300, 300+, 200-400, 400+.

Kawasan perikanan: Pasifik Selatan dan Pasifik Barat, perairan pantai Maghribi, Mauritania, Trench Faro-Scotland. Tenggiri adalah ikan pelagis (menghuni lajur air), dagingnya sangat lemak (kira-kira 16.5%). Terdapat Atlantik dan Kuril (Jepun) makarel. Dia tinggal di kawasan Kepulauan Kuril, dan dari Australia ke Laut Jepun. Musim menangkap utama adalah Mei-Julai, sepanjang tempoh ini adalah yang paling gemuk. Tetapi makarel ditangkap pada Januari-Februari.

Terdapat kedua-dua bahan mentah dalam negeri untuk dijual, serta ikan yang dihasilkan di Norway, Iceland, Scotland, Kepulauan Faroe.

Pembekal utama di rantau Utara-Barat: JSC "Syarikat Ikan Rusia", LLC "Syarikat Utara".

  • "Norway Pelagic", Norway
  • "Shetland Catch", Scotland
  • "Iceland Seafood", Iceland
  • Murmansk Trawl Fleet, Nord Pilgrimm LLC, Murmansk, Rusia
  • OJSC Atlantrybflot, CJSC Westrybflot, Kaliningrad, Rusia
  • Arkhangelsk Trawl Fleet, Arkhangelsk, Rusia

2.2.Pilihan bahan mentah

Majlis Bahan Mentah

Pembelian bahan mentah di rantau tertentu boleh dijalankan di portal khas dan sumber Internet yang lain. Yang paling penting ialah: www.fishnet.ru

Untuk penilaian bahan mentah yang kompeten, anda perlu mengambil briket dan melakukan ujian. Defrost di udara pada + 20 ° C dan menilai prestasi pada suhu bilik.

Petunjuk utama untuk menilai bahan mentah:

  • Mematuhi julat saiz yang dinyatakan pada label.
  • Kehadiran pengoksidaan ikan: makarel cukup ikan berlemak (lebih kurang 16%), dan lemak cenderung mengoksida. Jika semasa penyimpanan suhu tidak dipatuhi atau ikan tiba di akhir tempoh penyimpanan, perhatian khusus harus dibayar kepada kehadiran pengoksidaan. Dalam ikan teroksida, perut atau belakang adalah kekuningan. Daging mempunyai bau yang tengik.
  • Kekurangan kerosakan mekanikal kepada ikan (sekerap).
  • Menentukan keadaan abdomen dan dubur. Hasil daripada penguraian kandungan usus, gas terbentuk yang membengkak perut dan usus. Jumlah abdomen meningkat dan mungkin terdapat air mata di dinding abdomen. Keadaan abdomen ditakrifkan oleh istilah: normal, bengkak dan pecah (lopane). Lopan adalah ikan, yang dinding perutnya terkoyak oleh pelunakan dan pemusnahan tisu otot perut oleh enzim dan mikroorganisma.
  • Penentuan jenis dan jumlah helminths. Jenis helm ditakrifkan untuk menentukan tahap bahaya untuk kesihatan manusia helmint itu sendiri, larva dan produk aktiviti penting: pada masa yang sama menentukan tahap kekurangan ikan dan mengurangkan akibat kualiti pemakanan dan komersial. Sekiranya parasit tidak berbahaya kepada kesihatan manusia, tetapi memburukkan lagi pembentangan ikan, mereka mesti dikeluarkan daripada itu dengan gutting (potong atau bangkai). Dalam kes ragu; Ujian mikrobiologi perlu dijalankan.
  • Calanus dalam ikan. Malangnya, makhluk Calanus agak biasa. Ikan komersil, secara intensif memberi makan calanus, mempunyai nilai yang rendah. Setae berbulu yang terletak di bahagian akhir badan Calyanus merosakkan usus, oleh itu, ikan Calanus dalam garam mungkin mempunyai perut abdomen. Dalam ikan tersebut, usus dan perut biasanya dipenuhi dengan makanan merah. Pada kekalahan daging usus ikan tersebut dicat dengan warna merah. Daging calanus makarel adalah lemak dan lembab, kerana kerja aktif enzim tisu ikan semasa makan. Anda boleh menyelesaikan masalah calanus makarel dengan menyuntikkannya dengan penyelesaian dengan persediaan berfungsi yang padat konsistensi daging lembab.
  • Menentukan konsistensi daging ikan. Konsistensi harus ditentukan dengan menekan jari di bahagian tengah punggung ikan atau memampatkan ikan di tepi sisi antara jempol jari dan indeks.
  • Dalam daging konsistensi yang padat, kesan (keriting) tekanan tidak terbentuk atau, muncul, hilang dengan serta-merta.
  • Definisi warna daging. Di bawah warna itu, warna daging dipotong, dibuat serenjang ke arah gentian otot (bahagian silang). Tarnishing atau porosozhenie (kemerahan) daging dalam kombinasi dengan bau yang tidak menyenangkan adalah ciri-ciri ikan yang berada di peringkat kerosakan.
  • Penentuan bau daging dan viskera. Untuk menentukan bau daging makarel, anda perlu membuat keratan rentas badannya. Ikan jinak mempunyai bau amis tulen, tipikal jenis ikan ini. Kehadiran bau tidak menyenangkan menunjukkan kerosakannya.

2.3 Syarat penyimpanan

Keadaan penyimpanan untuk ikan beku. Penyimpanan stok ikan beku jangka panjang perlu dilakukan dalam bilik negatif pada suhu tidak lebih tinggi daripada -18 ° C Jika pengeluaran hanya mempunyai rizab operasi untuk tempoh 2 hingga 7 hari, maka dalam kes ini, kamera dengan suhu -5-10 ° C boleh digunakan, dan kemudian dengan ketat mengamati putaran resit baru dan lama.

3. Defrosting mackerel

3.1 Cara penguraian

Pembelotan ikan dalam keadaan pengeluaran kecil dan sederhana (sehingga 1 tan sehari) paling sering dilakukan melalui udara di atas rak. Ikan dicairkan ke suhu t = 0... -2 ° C di tengah karkas.

Dengan defrosting udara pada rak (Rajah 3), masa pembelahan akan sekurang-kurangnya τ = 12-14 jam, jika suhu ambien di dalam bilik itu t

20 ° C Oleh itu, anda perlu mengira masa paparan pada rak supaya ikan bersedia untuk permulaan pemotongan yang dirancang (permulaan peralihan). Dalam praktiknya, masa pembelokan adalah terhad kepada kitaran pengeluaran: dengan kata lain, anda tidak akan meletakkan kumpulan baru bahan mentah di rak sehingga anda mengeluarkan yang sebelumnya dan mengolahnya semula. Oleh itu, kadang-kadang mereka mengeluarkan bahan mentah dari rak-rak dalam keadaan separuh penyediaan dan pembelahan lengkap dalam mandi dengan air yang mengalir.

Rajah.3 - Rak untuk pembelahan.

3.2 Kerosakan pada tenggelam mackerel

Kerugian semasa defrosting boleh berkisar antara 1 hingga 3% atau lebih, bergantung kepada integriti pengilang bahan mentah dan pematuhan dengan teknologi pembelotan.

4. Keratan makarel

Sekiranya pelbagai didominasi oleh tenggiri gerbang utuh, maka lebih baik untuk menghidupkan ikan secara utuh, untuk mempermudah teknologi dan tidak membuat resipi untuk setiap jenis pemotongan. Sekiranya kelebihan produk siap. b / g, bangkai, kemudian sebelum duta untuk memotong ikan.

Bergantung kepada jenis produk, adalah perlu untuk menentukan cara memotong ikan.

Untuk pengeluaran karkas g / k, ikan dipotong ke dalam bangkai. Untuk pengeluaran ikan pot.b / g / k dipotong ke dalam tenggorokan tanpa kepala.

4.1. Melangkah pada bangkai

Apabila memotong ke dalam bangkai ikan, mereka memisahkan sirip kepala dan ekor, memotong bahagian bawah abdomen yang lebih rendah dan mengeluarkan semua bahagian dalam, termasuk telur atau militan. Semua bahagian harus lurus.

Basuh ikan potong dalam air mengalir dengan suhu yang tidak lebih tinggi daripada t + 20 ° C.

4.2.Lingkungan di kepala tanpa kepala

Apabila memotong ikan, kepala dipotong dengan potongan lurus atau separuh bulatan, ikan dipotong dengan kemas di tengah perut antara sirip dada dari ujung ke dubur, mengelakkan kerosakan pada bahagian dalam. Kaltychok boleh dipotong. Melalui pemotongan, semua entra dikeluarkan, selepas itu buah pinggang dibuka sepanjang keseluruhan dan rongga abdomen dengan teliti dibersihkan dari filem dan gumpalan darah.

Basuh ikan potong dalam air mengalir dengan suhu yang tidak lebih tinggi daripada t + 20 ° C.

Apa cacing kelihatan seperti ikan

Hari ini, daging ikan sering digunakan. Tetapi perlu diingat bahawa banyak individu telah terdedah kepada jangkitan dengan tindakan parasit. Sesetengah daripada mereka benar-benar tidak berbahaya untuk makan manusia, sementara anda boleh bertemu individu yang memerlukan ancaman serius terhadap kehidupan dan kesihatan.

Pertimbangkan kumpulan utama cacing, dan bagaimana cacing kelihatan seperti ikan.

Apa helminths yang terdapat dalam ikan

Semua individu parasit boleh dikelaskan ke dalam dua kategori - yang pertama adalah berbahaya dan berbahaya kepada manusia, yang kedua adalah benar-benar selamat.

Selamat untuk spesies manusia:

Helmint ini adalah wakil dari kategori Trematodes, dan ikan yang dijangkiti dengan mereka menderita penyakit ini.

Kemunculan ikan, dimanjakan oleh tindakan cacing, adalah pembentukan titik hitam di seluruh tubuh.

Biasanya cacing ini parasitize hinggap. Proses kejadian dalam tubuh ikan menyumbang kepada kehilangan produk yang boleh dipasarkan.

Helminth ini berkaitan dengan keluarga yang sama, dan jika ia memasuki badan ikan, larva itu menyetempatan di kawasan lensa mata, selepas itu terjadi embun. Ikan yang dijangkiti mengalami penyakit buta dan menghalang perkembangan fizikal.

  • Philometra fasciati, Philometra lethrini

Biasanya, nematoda ini mencapai panjang 10 cm dan menjejaskan ahli keluarga ikan. Secara tradisional, lesi berlaku di kawasan poket wanita atau pundi kencing berenang di kalangan lelaki. Selepas semua parasit telah dikeluarkan, ikan boleh digunakan.

Larva individu boleh dilihat dengan mata kasar. Kitaran hidup individu parasit ini belum sepenuhnya dikaji, jadi bukan sahaja spesies ikan, tetapi juga reptilia boleh dijangkiti. Cacing dalam ikan (gambar di bawah) adalah perkara biasa.

Cacing ikan berbahaya bagi manusia

Nematod

Kumpulan ini boleh didapati di dalam bidang tisu ikan, dalam bentuknya menyerupai individu yang kurus, dipintal oleh lingkaran. Panjang cacing hanya 1.5-2 cm, tetapi bahaya yang menyebabkannya serius.

Wakil yang paling bersemangat - ANIZAKIDOZ, yang melibatkan penyakit yang serius. Perempuan cacing telur menetas yang meninggalkan tubuh dengan najis dalam air laut.

Larva kemudian ditelan oleh kumpulan invertebrata haiwan, peringkat ketiga pembangunan bermula. Selalunya individu parasit seperti ini boleh didapati di ikan kod, makarel, salmon, sotong.

Cestodes

Ini adalah kategori cacing pita. Mereka kelihatan seperti cacing putih dalam ikan, gambar dan keterangan berikut. Elemen mencapai panjang 1-2 cm, mungkin juga kelihatan seperti sista pucat kecil.

Menyebarkan melalui tubuh manusia, individu ini boleh mencapai saiz beberapa meter.

Proses jangkitan adalah sangat sukar, dalam beberapa peringkat, tetapi semua orang berisiko jangkitan, jadi anda mesti mengambil langkah berjaga-jaga.

Trematodes

Ini adalah kumpulan ketiga dan terakhir cacing yang menimbulkan bahaya kepada kesihatan dan kehidupan manusia. Kategori ini mewakili ancaman zoonotik yang penting, dan intipati pengalaman negatif adalah bahawa tidak mungkin dapat melihat larva ini dalam daging ikan.

Pembawa utama helminths ini adalah keluarga ikan mas. Sekiranya sejumlah besar individu berkumpul di dalam usus kecil, tindak balas keradangan yang kuat mungkin berlaku, disertai oleh nekrosis dan komplikasi lain.

Oleh itu, wormfish adalah tanda bahawa perlu untuk mempertimbangkan jenis cacing dan menentukan tahap bahaya dan potensi ancaman kepada kesihatan manusia dan kehidupan.

Gejala penyakit pada manusia

Seperti yang kita anggap klasifikasi cacing (dan ini bukan semua spesis dan subspesies), tidak semua cacing berbahaya kepada kesihatan manusia. Terdapat cacing yang mati dengan pemprosesan yang teliti terhadap produk, tetapi terdapat cacing dalam daging ikan yang tetap dalam ikan untuk waktu yang lama dan dapat menembusi tubuh manusia. Sekiranya individu berbahaya memasuki badan, ia membawa banyak kerosakan dan akibat.

Gejala-gejala jangkitan manusia dengan helminths boleh menjadi banyak, perlu diperhatikan yang paling kerap.

  • loya dan muntah;
  • cirit-birit usus dan cirit-birit yang teruk;
  • kekurangan selera makan, sikap tidak peduli;
  • demam;
  • pening kepala dan kesakitan di kepala;
  • kelemahan

Jika anda tidak menyingkirkan helminths tepat pada masanya, mereka akan melipatgandakan dan mengganggu kehidupan manusia yang normal.

Amalan mempunyai beberapa kes kematian. Dalam sesetengah kes, keracunan teruk dan pengambilan sebilangan besar cacing hospital diperlukan.

Sekiranya organisma yang selamat dan tidak selamat memasuki badan, gejala mungkin muncul dalam bentuk keracunan kecil. Sekiranya ulat buluh didapati dalam ikan, apa yang harus dilakukan terlebih dahulu adalah untuk mengetahui jenis dan tahap ancaman yang mungkin mereka bawa.

Akibat jangkitan helminth

Mampu menembusi semua bahagian tubuh manusia, cacing yang memasuki tubuh dari ikan menyebabkan kemudaratan yang serius kepada tubuh dan akibat yang besar.

  • Kesukaran sistem pernafasan dan kawasan bronkial;
  • Masalah dengan hati, fungsi ginjal dan pundi hempedu;
  • Gangguan usus kronik dan gastrik, yang ditunjukkan oleh selesema seli dan cirit-birit, muntah-muntah dan loya;
  • Kelemahan umum badan, diperparah secara teratur banyak selesema;
  • Kesakitan yang berterusan di saluran gastrousus, intoleransi kepada banyak produk, keracunan biasa.

Oleh itu, kita mengkaji apa jenis cacing dalam ikan, dan apa kerosakan yang boleh dilakukan jika mereka tidak mendekati proses rawatan dengan tepat pada masanya dan cekap.

Bagaimanakah jangkitan berlaku?

Mekanisme yang mana jangkitan berlaku mungkin mempunyai sifat yang berbeza, bergantung kepada spesies individu.

Biasanya proses ini diperhatikan melalui tanah yang mengandungi telur cacing. Dalam tubuh manusia, individu muncul bersama dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang tidak dicuci dengan baik.

Sekiranya seseorang makan dengan tangan kotor dan mencuci mereka dengan teruk selepas bekerja atau selepas berjalan di luar, anda boleh dijangkiti dengan mudah.

Makanan goreng yang buruk adalah punca utama pencemaran.

Kadangkala proses jangkitan boleh berlaku melalui pengambilan air kotor dari badan air.

Satu lagi sumber jangkitan yang serius adalah ikan dengan cacing. Cacingnya, menyebar dan berkembang di dalam tubuh manusia, boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada kesihatan manusia.

Sesetengah kes menyarankan pembangunan helminths dalam beberapa peringkat, contohnya, apabila dengan najis mereka jatuh ke tanah dan air, maka mereka berakhir di dalam ikan, dan dengan makan mereka menembusi ke dalam seseorang. Kadang-kadang telur mereka diletakkan di dalam najis haiwan, bukan manusia.

Walau bagaimanapun, untuk mencegah kemungkinan jangkitan, adalah perlu untuk memerhati langkah berjaga-jaga dan mencegah morbiditi untuk mengelakkan kesan yang tidak menyenangkan.

Langkah berjaga-jaga keselamatan

Untuk mengelakkan kemungkinan penyakit ini, perlu mengikuti beberapa peraturan dan cadangan.

Elakkan keperluan makan ikan mentah, dan ini terpakai kepada wakil air tawar dan laut. Ia juga perlu untuk mengehadkan penggunaan makanan laut dan sentiasa mematuhi rawatan haba menyeluruh.

Sekiranya cacing putih ditemui dalam ikan atau helminth lain, adalah perlu untuk menentukan jenis dan tahap bahaya yang berpotensi.

Biasanya, jika seseorang telah melepasi tahap jangkitan, ia mempunyai penampilan yang tidak menarik, serta struktur otot yang lemah, klik pada mana anda akan melihat fossa.

Mata "telus", dan organ tubuh dan dalaman mengatasi bau yang menjijikkan.

Ia perlu mengeluarkan semua entrails tanpa pengecualian dan teliti siram ikan di bawah aliran air yang mengalir, ini akan membolehkan membasuh bakteria dan mengelakkan keracunan umum badan dengan daging ikan.

Kesimpulannya

Oleh itu, kita melihat apa jenis helminths wujud, apa yang disebut cacing dalam ikan asap, makanan mentah dan jeruk. Mematuhi langkah berjaga-jaga keselamatan dan peraturan keselamatan menjamin kesihatan yang sempurna untuk anda dan orang tersayang anda.

Barang-Barang Serupa Tentang Parasit

Helminths pada kanak-kanak: gejala, diagnosis, rawatan dan pencegahan
Pil diet dengan parasit
Bagaimanakah jangkitan dengan rantai daging babi (teniozom) berlaku apabila makan daging?